说起羊肉，很多小伙伴都是非常喜欢吃的，身边也有不少来自于北方和西北的朋友，在哪些地方，几乎很多人家都会养羊，所以羊肉在当地是一种非常普遍的肉类，就像我们这里的猪肉一样，所以，那些地方的人都很会吃羊肉，怎么做法都有，当然了，最出名还是大家都熟知的烤羊肉、孜然羊肉等。
一、食材简介
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。‘
3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
三、食用功效
1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
四、不宜食用的人群
肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
五、孜然羊肉的做法
1、将羊肉洗净，淋干水分，切成3cm长、2cm宽的小块，放入碗中。
2、葱姜切粗丝待用。
3、羊肉中放葱姜丝、盐、料酒。
4、撒入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟左右。
5、方太烤箱选择上下火模式，预热到200度，设置15分钟。
6、烤架上铺烘焙纸，将腌制好的羊肉平铺到烤架上，放入烤箱中层。烹饪结束后取出即可。
看了上面这么多关于羊肉的营养价值和功效的介绍，以及孜然羊肉的做法，相信已经勾起了大家肚子里的馋虫了吧。羊肉的营养价值是非常高的，所以羊肉的价格也不便宜，但是架不住好吃啊，所以还是有很多人喜欢吃的哦，尤其是入秋之后，甚至有吃羊肉进补一说哦。
