主料
长茄子 ：2根蒜 ：一个
青红椒 ：适量
辅料
盐 ：适量生抽 ：适量
耗油 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1. 把茄子上头的那个蒂去掉了，然后切成差不多大小的长条，长度大概是小指的长度将蒜剁成蒜末、青红椒剁成青红椒粒儿（由于我实在找不到辣的红椒，于是在超市买了湖南的剁椒代替）
2. 将切好的茄子装盘，然后放入蒸锅蒸10——15分钟的样子，如果不确定可以用筷子插下看能不能穿皮。根据个人喜欢，有的人喜欢吃偏软偏烂的就可以继续蒸久点蒸完之后茄子会出水，把渗出来的水倒了
3. 锅中热油，千万不能大火，会把蒜末炒焦的。中火就可以了，油大概7成热的样子放入蒜末轻炒，一会儿就能闻到很浓的蒜香，然后分别放入青红椒继续轻炒，依次加入各种调料，辣椒软了就可以起锅了
4. 把炒好的调料铺在茄子上面大功告成，颜色也特别的漂亮~(*^__^*) 嘻嘻……
1、蒜末是用刀慢慢轻剁的，这可能需要一小段时间，但是我觉得是必须的，因为用刀剁只要碎成小粒儿就行，这样蒜味儿更弄，铺上茄子上会更好看；2、火需要中火，太大会把蒜末炒焦，油也不用太热。七成热就好；3、生抽可以多放，不用放水，喜欢咸点的朋友可以加点盐；4、茄子的皮其实是很有营养的，所以我都不削皮，这道菜皮其实也是很软的~
