主料
白米 ：适量咸鱼 ：适量
田鸡 ：适量
葱段 ：适量
姜片 ：适量
青菜 ：适量
水 ：适量
油 ：适量
调味酱油 ：适量
太白粉 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
香油 ：适量
酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
辅料
具体步骤
1. 白米略洗净，泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2. 将田鸡洗净剁小块，放入碗中加入姜片及腌料拌匀稍微腌一下，再放入做法1处理好的咸鱼拌匀。
3. 将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4. 作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5. 沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可。
