主料
咸鱼 ：2只茄子 ：6根
辅料
胡椒粉 ：适量大蒜 ：2瓣
生姜 ：一小块
具体步骤
1. 茄子切斜切泡水，可以防止茄子变黑。
2. 咸鱼切块，准备蒜末、葱花和姜片。
3. 热油起锅煎咸鱼，两面变色后放入蒜末和姜，再倒适量的酱油和料酒翻炒，快干时放入砂锅。
4. 热油起锅，蒜末爆香放去茄子翻炒至变色，再将茄子放入有咸鱼的砂锅中，加水（不用太多水，差不多到茄子面就可），大火烧开后转小火燜，至香味飘出。大约燜半小时（中间可混匀）。
5. 燜至快干时香喷喷美味的咸鱼茄煲再撒些葱花就可以出锅啦！
咸鱼最好事先泡个1-2个小时，否则会很咸。
