主料
白米 :155公克咸菜 :80公克
蚵仔 :300公克
姜丝 :20公克
红辣椒末 :1/4条
青菜 :少许
水 :240公克
油 :1大匙
盐 :1/4小匙
太白粉 :1/2小匙
香油 :1/2小匙
胡椒粉 :少许
辅料
具体步骤
1. 白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2. 咸菜略洗后切碎。蚵仔以少许盐抓洗后沖净、沥干。
3. 将作法2处理好的材料放入碗中,加入姜丝、红辣椒末及腌料混合均匀。
4. 将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
5. 作法4砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。
6. 沿作法5砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,排入烫好的青菜即可。