主料
茄子 ：3条咸鱼 ：适量
辅料
大蒜 ：2条青辣 ：2只
蒜头 ：适量
食用油、盐、油、白糖、酱油 ：少许
具体步骤
1. 把买回来的茄子洗干净，切成一半再泡在水里，记得放点盐一起泡，这样可以令茄子不吸太多油，也可以不令他变黄。
2. 在泡茄子的过程，你可以洗干净大蒜、青辣、蒜头，切好，切成一小块一小块的，备用。
3. 泡茄子十分钟左右就可以了，就立马拿起来沥干，等锅的油煮到沸腾时，下茄子一起番滚抄，抄到茄子变软时就可以拿蝶子盛起来待用。
4. 下油锅里爆香青辣、大蒜、跟咸鱼和下刚才的半成品^_^，一起番滚，
5. 闻到香喷喷的咸鱼味，觉得有点快烧焦了，可以加点水，煲到咸鱼跟茄子混为一体了，就可以上碟了。^_^
我个人觉得这道菜味道重点是好点，重点显示这道菜香点，嘻嘻。。。。喜欢吃重味的朋友可以在上碟时加点酱油。
