主料
肉馅 ：100土豆 ：1个
辅料
料酒 ：适量姜 ：适量
大蒜 ：适量
植物油 ：适量
香油 ：适量
油菜 ：适量
清水 ：适量
大葱 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
花椒面 ：适量
具体步骤
1.准备原料。
2.葱、姜、蒜、土豆切末。
3.葱、姜、蒜、土豆与肉馅混和。
4.放入植物油、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、老抽、清水向一个方向搅打出筋。
5.拌好的肉馅。
6.准备好豆腐泡。
7.取一豆腐泡，用筷子在中间扎个小洞。
8.慢慢地往里面塞肉馅。
9.做好的豆腐泡。
10.油菜洗好，竖切成条。
11.锅上火，油热放入花椒爆香，放入葱、姜爆香。
12.放入少量清水。
13.放入老抽、盐。
14.放入适量的白糖。
15.水开后，放入豆腐泡盖上锅盖小火慢慢煮到收汁。
16.锅中汁剩下不多时，放入油菜继续收。
17.最后豆腐泡出锅，可以再勾个芡。
1、这个其实没有多大的技术含量，只要有耐心就好。2、如果有高汤的话，可以将清水换成高汤，出来的味道更鲜。3、油菜可有可无，我主要就做一个菜，一方面是为了配色，另一方面是为了换一下口味。4、最后的勾芡可有可无，勾好芡倒在豆腐泡上拍出的照片比较好看，就像饭店的菜大部分都要勾芡。不勾芡也不影响口感。
