猪肝豆腐酿主要食材为猪肝和豆腐。猪肝主明目，还有丰富的铁、磷，是最理想的补血佳品之一，还具有多重抗癌功效，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能。豆腐味美而养生，调和脾胃。两者一起烹调，红黑白相间，鲜美可口。需要注意的是猪肝含有的胆固醇较高，不要一次食用过多。
主料
豆腐 ：2块红萝卜 ：少许
鹌鹑蛋 ：1个
猪肝 ：200
辅料
生抽 ：5糖 ：1
盐 ：1
料酒 ：少许
具体步骤
1.准备好食材。
2.猪肝切片，浸泡半小时。
3.盐开水中放入豆腐，煮2分钟捞出。
4.切5~6厘米大小的方块，厚2~2.5厘米。
5.红萝卜切碎。
6.猪肝沥干水份，用搅拌机搅成泥。
7.猪肝末加红萝卜、鹌鹑蛋，一点点料酒、生抽，少许盐和糖调味，搅拌均匀。
8.将豆腐块中间挖洞。
9.填入猪肝馅。
10.上锅蒸10分钟即可。
11.成品图。
猪肝浸泡后一定要沥干水份，我的没沥干，所以有点稀了。
