主料
鲶鱼 ：1条辅料
大葱 ：半根小米椒 ：8-10个
小辣青椒 ：6个
蒜 ：2-3头
郫县豆瓣酱 ：2勺
黄酒 ：15毫升
姜 ：20
具体步骤
1. 鲶鱼洗净沥干水分，大葱，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干净待用。这条鲶鱼有2斤4两，是个大家伙。
2. 鲶鱼放2勺淀粉，黄酒，1小勺糖拌匀上浆。
3. 油加热后放葱段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒再放入郫县豆瓣酱，油要稍多。
4. 豆瓣酱爆香后放入辣椒煸炒几秒钟。
5. 倒入鲶鱼，稍微翻炒。
6. 加黄酒，糖，少量生抽，开锅加开水煮沸5分钟即可出锅，我把家里剩的一个青椒一个红椒切成块加入，这个步骤只是为了消耗库存，可有可无。
7. 空汤盆放微波炉高火加热2分钟，取出装鲶鱼即可享用美味。加热的碗装菜凉的慢吃起来更尽兴。
