主料
带鱼 ：1000辅料
料酒 ：适量葱 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
八角 ：适量
面粉 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1.带鱼去除内脏洗净剪成段，少量盐涂抹鱼身腌制20分钟左右后滚上少量面粉
2.葱切段，姜蒜切片备用
3.锅内倒适量油，6成热时放入带鱼炸
4.带鱼炸到两面金黄时夹出
5.锅内留底油加葱姜蒜八角炒香，放入适量老抽
6.加入适量花椒粉
7.带鱼放入锅中，不要翻炒，加入适量料酒
8.加入适量生抽
9.加入少量盐
10.放入适量白糖
11.加入开水，末过带鱼即可，大火烧开，小火炖至汤汁收干
1.带鱼滚点干面粉入锅炸不易粘锅2.带鱼放进锅里后不要翻动，以免碎掉3.最后放的盐一定要少，腌制的时候已经放过了，不然会很咸4.加少量水小火炖就可以，带鱼入味，汤汁浓厚
