主料
鲳鱼 :1条辅料
花椒粉 :适量干红椒 :适量
油 :适量
白糖 :适量
酱油 :适量
米醋 :适量
香醋 :适量
姜 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
白酒 :适量
大蒜 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.鲳鱼掏去内脏,冲洗干净后控干水分。干红椒、葱、姜、蒜洗净。
2.把鲳鱼两面切斜刀。葱、姜、蒜切片。
3.热锅凉油。油热后撒人少许食盐,放入鲳鱼,小火煎至两面金黄。
4.然后把干红椒、葱、姜。蒜放入煸香。
5.调入白糖、料酒、白酒、酱油、米醋、香醋、花椒粉,和适量的食盐。闷一会,让其入味。
6.倒入适量的水,大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠。
7.待汤汁浓稠时刚好。
8.出锅装盘。撒上葱丝、红椒丝点缀。
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