四季豆炒鱼滑是很好吃的一道菜肴,也是一道家常菜,味道也比较清淡,所以是一道老少皆宜的一道菜肴了,所以推荐给大家,不知道大家直到鱼滑吗?鱼滑就是鱼肉馅用鱼肉做的,营养也是比较好的,吃起来口感也很好,和百搭的四季豆是很般配的。
主料
鱼滑 :250四季豆 :150
辅料
油盐 :适量耗油 :5
拍蒜 :2
姜片 :2
料酒 :5
淀粉 :适量
具体步骤
这是用鲮鱼肉绞成的鱼肉馅,一般菜市中有现成的出售。
准备好食材:四季豆清洗干净后,掐去老筋,摘成4厘米的长段,备用。
大火烧锅至锅温7分热,改中小火,下适量的花生油,再下鱼滑,用锅铲背面,将鱼滑压成薄饼状,煎至两面金黄,出锅放凉,再切成与四季豆大小、长度相仿的细长条,备用。(用了个新锅,还未熟悉,煎得有点糊了。)
大火烧锅煮水,水开后,加入少许的花生油,再将四季豆倒入氽水至变色,断生。
捞起,备用。
大火将炒锅烧至6分热,下适量的花生油,再下拍蒜、姜片爆香。
下步骤3的鱼滑条,翻炒片刻,溅入料酒炒匀。
再下步骤5的四季豆,略炒。
下蚝油炒匀。
用水淀粉勾芡收汁,即可出锅。
出锅,稍加整理即成。