夏日凉拌茄怎么做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：3个
青椒 ：2个
蒜 ：2个

辅料

生姜粉 ：1小勺
花椒面 ：2小勺
食用油 ：适量
醋 ：2小勺
干辣椒 ：3个
盐 ：适量
熟芝麻面 ：1小勺
鸡精 ：1小勺
生抽 ：2小勺

具体步骤

1. 茄子洗干净，去蒂。切成手指长短的段儿，然后对半切开。装进盘里。

2. 蒸锅水开后，放茄子进蒸锅中火15分钟。

3. 茄子蒸好后，倒在漏筐里沥水，晾凉

4. 晾凉的空档，把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后，去蒂，切成细丝。干辣椒切段备用

5. 茄子晾凉后，用手撕成茄丝。装在大碗里

6. 把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥，生姜粉，花椒面，生抽，醋，熟芝麻面儿，鸡精，干辣椒。

7. 锅烧热，倒入少量食用油。油热后关火，把油直接泼在调料上

8. 拌匀即可装盘。

烹饪技巧

1，茄子如果有点老，或者是圆茄子，就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后，手撕茄子条的时候操作，很容易就撕掉皮了。2，不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。3，我家不太喜欢吃香油，所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。4，熟油可以是平时就做好的，直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。5，熟油现做可以把调料爆的更香。6，醋不要倒多了，有一点味道提味就很合适。7，喜欢辣的也可以放点辣椒油（辣椒油做法点这里）8，若是不习惯食生的青椒，可把青椒一起放茄子里，一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。