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嫩南瓜不需要去皮,老南瓜就需要去皮。挑选南瓜也是有技巧的,首先看外观的颜色,表皮为橙色掐不动外皮的就是老南瓜;若是表皮偏绿色则是嫩南瓜,嫩南瓜可以炒南瓜丝或者白水煮南瓜。其次在看南瓜的棱,南瓜棱越深越明显,南瓜瓣凸起越明显就说明南瓜越老,口感也更香甜软糯。
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