主料
水 ：260g酵母 ：5g
糖 ：一勺
辅料
牛肉 ：300g鲜鸡汁 ：5g
老抽 ：适量
萝卜 ：200
葱姜末 ：适量
香油 ：10g
盐 ：适量
花椒水 ：适量
蚝油 ：5g
具体步骤
1.酵母用36度左右温糖水化开静置五分钟,500克面粉加入静置好的酵母、加入260克左右温水和成面团
2.大葱切碎
3.牛肉切碎
4.牛肉大葱放入盆中,加入鸡汁、蚝油、香油、味精、分次搅入花浇水 搅打上劲加入适量盐
5.发酵好的面团取出（闻着酸的话加适当碱水）加适量面粉揉至排气上劲，打到的老婆揉到的面…哈哈不赞同前半部分）
6.分割成剂子 擀成皮
7.包入馅料
8.二次醒发半小时左右,冷水上锅,上汽后再蒸15分钟
9.胖乎乎的
搅入了葱姜花椒泡的料水，不仅可以提鲜味，去异味水搅入也是有技巧的，一定要向同一个方向搅拌，千万不要从正反两个方向来回搅拌肉馅。一个方向搅拌，内馅会很“吃水”。搅拌能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅抱团。如果正方两方向搅打，其组织就很难形成，吸水量也会大大减少。同时，来回搅拌，易使刚刚形成的凝胶蛋白被破坏，肉馅粘性减弱，抱团力减弱，口感粗糙，没有嚼劲
