麻婆豆腐是什么地方的特色菜

四川。麻婆豆腐是著名的几道川菜之一，麻婆豆腐的口味是麻麻辣辣的，完美的继承了四川菜麻辣的特性，这一点不同于湖南菜的香辣。麻婆豆腐在烹饪时讲究火候，不宜用大火，容易糊锅。用菜籽油烧出来的麻婆豆腐色泽更加鲜亮，油温五成热时加入肉末翻炒即可。