做麻婆豆腐的豆腐是什么豆腐

南豆腐。制作麻婆豆腐时，使用南豆腐制作，口感会更软。喜欢吃口感硬实的麻婆豆腐，也可以使用北豆腐制作。麻婆豆腐是中国传统名菜，属于川菜，辣菜，制作的食材包括豆腐、花椒粒、辣椒、食用盐等。制作麻婆豆腐使用的豆腐，需要放在水中焯烫后再用，这样可以去除豆腥味。