在菜市场里面有一种菜叫上海青，很少有菜是用一个城市的名字命名的，所以大家都非常好奇，为什么这种小白菜叫上海青呢？今天就来为大家揭开神秘的面纱，告诉大家上海青为什么叫上海青。
一、上海青为什么叫上海青
其实上海青是上海一带华东地区的一种比较常见的小白菜的品种，所以把它叫做上海青。这种小白菜在上海地区特别的常见，叶子会比较少，茎会比较多，而且都是泛白的，就像一个一个小瓢儿一样，一般是放在篓子里面去卖的。所以现在很多地区都会有上海青这种小白菜零售。
二、上海青可以怎么吃
1.炒着吃
上海青的个头会比较小，而且每一根都比较细窄，所以可以直接把它炒着吃，只要把它洗干净，一片一片的直接放入锅中炒就可以了，不需要把它切得非常的碎。因为本身它的叶子和茎的比例就有点不一样，它的叶少茎多，所以如果切开之后，有可能茎和叶子就会不成比例，因此只要把它一片片的放入锅中炒就可以了。
2.煮汤
上海青是非常鲜嫩的，所以可以把它煮汤喝。平时在做一些荤汤的时候，比如肉圆汤，鸡汤，羊肉汤等等，都可以在里面加入一些上海青。这样碧绿的上海青，看上去特别的诱人，吸收了荤菜的油脂，吃上去的口感特别好，而且也可以去除油腻，使得汤喝上去更加清爽一些。
3.白灼
上海青虽然没有像其他青菜那么肥厚厚实，但是是比较鲜嫩的，所以可以做白灼青菜。将上海青直接放入盐水当中稍微烫涮一下，煮熟之后淋上一些豆豉油，蚝油，酱油，蒜，把它拌一下就非常好吃。
现在大家知道上海青为什么叫上海青了吧，能够以一个城市来命名的小白菜，自然也是为上海做出了非常大的功劳。今天也分享了关于上海青的一些吃法，大家感兴趣的话，可以自己试试看，看看哪种方法做出来的上海青是最好吃的。
