遂川板鸭是江西省的特产，是在江西省吉安市遂川县当地非常有名的一种美食，因此用遂川来命名，距今已经有上百年的历史了。当时时任中央书记的江泽民同志还亲自到了遂川县的板鸭厂给予好评，并对遂川板鸭赞不绝口。那么遂川板鸭它到底是用哪种鸭来制作板鸭的呢？遂川板鸭它有哪些特点呢？今天就跟着小编来了解一下。
一、遂川板鸭是用什么鸭制作而成的
遂川板鸭它是用中国的三大名鸭之一的红毛鸭制作而成的。红毛鸭肉质鲜嫩，脂肪含量少，不油腻，制作出来的板鸭口味好，品质佳，因此遂川板鸭会受到大家的喜欢。之所以会选择红毛鸭，是因为这种鸭它的毛跟会比较少，因此表皮摸上去比较的光滑，而且整个鸭肉质看上去是非常白的，瘦肉比较多，因此用这种鸭制作出来的遂川板鸭味道好，而且品质也比较的高。现在遂川板鸭依旧用这种鸭来烹制。
二、遂川板鸭有哪些特点
1.不肥腻
大家都知道鸭子身上的肥肉还是比较多的，所以很多人吃鸭子的时候发现鸭子吃上去油润润的，有时多吃了就会腻。但是遂川板鸭的话是一点都不肥腻的，因为它所用的鸭子的瘦肉比例会比较高，因此做出来的板鸭瘦肉部分也是比较多的，脂肪含量少，所以吃起来非常的有嚼劲，但是却不会感到油腻。因此这也是遂川板鸭与其他普通板鸭不一样的地方，是它的特色之一。
2.制作工艺不一样
现在的很多板鸭都是用一些机器来制作而成的，但是遂川板鸭它是采用的传统工艺，以传统腌制为制作的基础，然后用了一个现代的一些科学方法加工，所以做出来的遂川板鸭色香味俱全。
3.口味不同
平时的板鸭是一般是卤或者是通过烹煮盐水制作而成的。但是遂川板鸭它是经过腌制还要暴晒风干，所以它与平时我们普通板鸭还是有所区别的，肉吃起来更香，更加有嚼劲，还有一股咸香的味道。并且由于遂川板鸭特殊的加工工艺，所以遂川板鸭的保存时间还比较久，而且不会变味。
以上就是关于遂川板鸭的品种以及它的特点的介绍。所以小伙伴如果有机会去到江西，去到井冈山去到遂川的话，一定要吃一顿好吃的遂川板鸭，再来上一顿鸭全席，去感受一下江西的美味，比比看到底是遂川的板鸭好吃，还是其他地方的板鸭好吃。
