炸鸡腿是用蛋清还是蛋黄

蛋清。蛋清的质地比较粘稠，炸出来的鸡腿质地和口感会更好。炸鸡腿时，也可以使用整个鸡蛋液包裹而炸，炸出来的鸡腿颜色会更好，口感也会更加酥脆。炸鸡腿使用的火候不宜过高，以免将鸡腿炸糊，影响口感和美观。鸡腿炸好后可以直接吃，也可以搭配番茄酱等佐料一起吃。