煮鸡胸肉时冷水下锅还是热水

冷水下锅。热水下锅，煮熟的鸡胸肉口感较差，不能完全去除鸡胸肉中的血水。鸡胸肉在处理时，将其表面的杂质用清水冲洗干净，在放入锅中煮上十五分钟左右即可。煮的时间不宜过长，会使鸡肉煮老，影响口感。鸡胸肉在挑选的时候，选择颜色呈粉色的最佳。