冷水。用冷水下锅煮出来的五花肉不仅吃起来不会有柴柴的口，感而且还可以使五花肉里面含有的有益成分不会大量的流失。而使用热水下锅会使得五花肉因为蛋白质的变形而变硬。也会使得煮出来的五花肉熟的不均匀，往往外层熟内层生。
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煮五花肉冷水下锅还是热水下锅
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