在我们日常生活饮食中，肉类是必不可少的。肉类有很多，比如鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鱼肉等。每一种肉类都有自己的口味、口感、和烹饪方法。无论哪种肉哪种烹饪方法，做出来的菜肴都是非常美味的。其中，鸡肉是我们餐桌上最为常吃和最为物美价廉的肉。鸡肉富含蛋白质以及其他各种营养成分，同时又适合各种各样的烹饪方法。鸡肉无论热炒、炖汤，还是凉拌、油炸，都烹饪之前都需要进行焯水，这样做出的菜肴才会更鲜美。那么，鸡肉要焯水是冷水下锅还是热水下锅?这个千万不要搞错，否则鸡肉味道就差远了。
鸡肉要焯水是冷水下锅还是热水下锅
鸡肉肉腥味比较重，在烹饪之前需要焯水，将鸡肉里的血水炒掉。鸡肉正确的焯水方法，应该是用冷水焯，而不是热水。鸡肉如果热水下锅的话，由于温度较高，鸡肉会立即紧缩，这要鸡肉的血水就不能完全渗出，给鸡肉焯水的目的也就无法达到，这种热水炒鸡肉做出来的菜肴腥味比较重。因此，在烹饪鸡肉时，一定要记得是冷水下锅焯水。那么接下来，小编还为大家介绍下鸡肉冷水下锅焯水需要注意的技巧。
1.鸡肉去腥少不了生姜和料酒
在烹饪时，将鸡肉用清水清洗赶紧后，根据烹饪的方法剁成适中的肉块后，建议放入适量的生姜和料酒，进行拌匀腌制。料酒和生姜是去除肉类腥味的神奇神奇食材，这样能更为快速有效地去除鸡肉的腥味。
2.鸡肉焯水时间不宜过长
鸡肉焯水冷水下锅后，用中火慢慢煮，水温不断上升，这样更有利于鸡肉的血水流出，有效去除腥味。但是，我们需要注意的是，鸡肉焯水时间不宜过长，一般焯水5-8分钟就需要及时的把鸡肉捞出来，再用清水将附着在鸡肉上的杂质冲洗干净。这样不仅不会破坏鸡肉的口感，反而鸡肉更加紧致，口感更好。
鸡肉焯水需要冷水下锅清楚血腥味，这点很多朋友都搞错!以上这些，就是小编今天为大家介绍的鸡肉焯水小技巧，大家学会了吗?一道美味的菜肴离不开烹饪的技巧，也离不开新鲜的好食材。朋友们，在挑选鸡肉的时候，要注意挑选白里透红的，肉质看起来有亮度的，有光滑手感的鸡肉。这些是鸡肉健康新鲜的一些主要特征。
