使油饼更加酥脆。猪油属于动物油，猪油的加入会使得油饼酥脆。做油饼时，面粉和猪油之间相互摩擦，使面粉成团，做成的面制品不仅口感酥脆，而且香味浓厚。猪油的起酥性比植物油的更好，并且在制作中式油酥面制品时，猪油都会起关键性作用。
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油饼为什么放猪油
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