叉烧包的面皮里为什么要放猪油

因为猪油可以让面乳化并且起酥，所以面皮里要放猪油会更好。猪油的熔点比其他动物油低，颜色洁白，香味醇厚，在中式的油酥面点中主要起到起酥的作用。注意和面的时候，要将油和面粉充分的揉搓在一起，另外加入猪油的量多少也是决定是否酥脆的关键。