我们在家做饭时，最主要的就是油啦，不管我们在做什么菜品的时候，油和盐是必不可少的最基础的调味料了。但是食用油的种类很多，而且在炒不同的菜的时候，使用不同种类的食用油的炒出来的菜品的味道也是不一样的。接下来小编就来给大家介绍一下什么是素油以及炒菜时应该放荤油还是素油呢?
一、什么是素油?素油和荤油的区别
食用油的种类是多种多样的，可以根据食用油的来源将其分为荤油和素油。荤油就是各种动物油，比如猪肉或者鸡油、鱼油等，同时素油就是只各种植物油，常见的素油有花生油、菜籽油、调和油、色拉油以及菜籽油等。
在早期油主要是从动物的身上提取出来的，所以称之为“脂”或者“膏”，后期随着技术的发展，逐渐可以从植物里面提炼出来油，所以也逐渐形成了素油和荤油的区分。
二、炒菜时应该用什么油呢
在制作肉类的食品时，由于肉类中已经含有大量的动物油了。平时在超市中购买的各种牛肉、鸡肉中都会含有很多自身自带的油脂，所以我们在炒各种肉类食品的时候尽量不要使用太多的油，同时在炒这些肉的时候尽量不要选择用荤油进行翻炒。因为肉类食物中已经含有很多荤油了，并且荤油与素油相比会更加的腻一些，如果用荤油炒会很油腻，不好吸收。所以在炒各种肉类的时候尽量选择用素油来炒，这样对人体的健康才会更好。
在日常的饮食中要做到荤素搭配，这样才能更好的平衡人体的健康。在炒各种青菜的时候，就可以选择用荤油了。因为青菜都是比较清淡的，很多人都比较喜欢清炒各种蔬菜不放任何的肉类食品。在炒蔬菜同时没有肉类的时候，可以选择用荤油来炒蔬菜。因为荤油中的油脂可以和蔬菜进行中和，这样子炒出来的青菜的味道会更加的柔和，没有很严重的苦涩感。
以上的这种做法就是人们常说的“荤菜搭配素油、素油搭配荤油”，因为荤菜用荤油炒会很腻，所以荤菜用素油炒刚好综合一下。素菜用素油炒，味道会很淡，所以用荤油炒味道会比较鲜一些。
以上就是今天小编关于素油和荤油的相关的介绍了，小伙伴们在家做菜的时候，如果做得不是很好吃的话，大家可以按照小编上面的介绍来换一下炒菜的油的种类。但是虽然动物油炒菜的味道会更好的但是味道会有一些油腻，所以要尽量的少食哦。
