熬猪油为什么会起沫

火开得太大。熬制猪油时火候要掌握好，若火开的太大熬制猪肉时就很容易起沫，熄火后泡沫会逐渐消失。熬制猪油时，不能只使用大火，大火熬制猪肉不仅容易起沫，还会使猪油中的成分丢失，熬制出的猪油没有香味，应该用大火烧开后再用小火熬制猪油。