苏菜的代表名菜有哪些

苏菜有很多的代表名菜，像是蟹粉狮子头、叫花鸡、松鼠鳜鱼、文思豆腐等等。蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，主要是把蟹肉和猪肉剁成碎末后做成的肉丸。其口感松软糯口，肥而不腻，口味极佳。叫花鸡是江苏常熟地区的传统名菜，主要是把活鸡处理好后，用荷叶和泥土包裹好后加以烧烤而成。叫花鸡外表呈枣红色，清香扑鼻，入口酥烂，风味独特。松鼠鳜鱼又叫松鼠桂鱼，主要是用桂鱼制作而成。吃起来外脆里嫩、酸甜适口。文思豆腐是江苏的传统名菜，文思豆腐最主要的就是要刀工精细，把豆腐切得越细越好。