中国美食享誉世界，为了将中国的各种美食更好的区别开来，我国将各地的菜系分为八大菜系，其中鲁菜属于八大菜系之首。鲁菜主要是指位于我国山东地区的菜，鲁菜最大的特点就是它喜欢保留食材最原始的风味，而且口味也是以咸和鲜为主。那么鲁菜有哪些代表菜呢，下面就来和大家简单的介绍几道鲁菜中的代表菜。
一、鲁菜有哪些代表菜
1.糖醋黄河鲤鱼
山东位于黄河的下游，黄河水滋养出来的鲤鱼不仅长得特别的大，而且味道还特别的鲜美。经过鲁菜大厨的制作之后，这道菜外酥里嫩，酸中带咸。和大家平常吃的肉质比较粗糙，而且腥味比较浓的鲤鱼完全不同。
2.九转大肠
九转大肠也是鲁菜中一道非常有名的菜，它又被叫做红烧大肠。是以猪的大肠为原材料，但是用鲁菜的方法制作之后，大肠不仅没有腥味，而且吃起来还非常的软糯可口，整道菜的口味非常丰富。
3.油焖大虾
山东临海，所以海鲜也特别多。新鲜肥美的大虾经过油炸之后在进行制作，整道菜不仅色泽红亮，而且味道十分的鲜美，是深受人们欢迎的一道菜。
4.葱烧海参
山东不仅盛产海鲜，而且山东的大葱也是非常有名的。山东的大葱不仅长得特别高，而且味道也非常的好。将大葱和海参放在一起进行制作，整道菜既有葱的香味又有海鲜的鲜味，既好吃又营养。
二、鲁菜的特色是什么
由于山东临海前气候条件非常好，所以它既盛产海鲜，同时蔬菜也非常的多。因此发源于山东地区的鲁菜，在原材料的选择方面，主要就是以海鲜和当地的蔬菜为主，并且擅于将它们二者结合在一起。因此它的口味主要是以咸鲜为主，并且鲁菜在制作的过程中非常注重对火候的把握。
通过文章的介绍，相信大家对鲁菜以及鲁菜中的经典菜品都有非常详细的了解。鲁菜作为我国八大菜系之首，它的代表菜品远远不止文中所说的这几种，还有非常多的特别有名的鲁菜。鲁菜在选材方面以海鲜为主，在味道上以咸鲜为主，所以它比较符合大众的口味，这也是它能够排在各大菜系之首的原因所在。
