徽菜代表菜有哪些

1、火腿炖甲鱼。这里的原料有甲鱼，火腿，香葱，姜片，辣椒等。这道菜的口味是鲜香，会有一点辣。可以加入适量的绍兴黄酒用来调味。

2、香菇板栗。这道菜的原料有豆油、酱油、淀粉，葱姜、白糖。为了好剥需要用到先将板栗划一个口，然后放入锅中煮熟，这样的板栗会好剥。这道菜的特点是香菇味美，而板栗软糯香甜。这里离的香菇会选择个头较大的，表面有一定光泽的。

3、清蒸石鸡：这道菜的原料有石鸡、水发木耳、熟火腿片。这道菜的做法是用蒸的方式制作而成的。这道菜的口味是肉细嫩柔滑，原味鲜醇，汤清香郁。