包包子的馅儿放鸡蛋清还是蛋黄

都可以。没有规定包子的馅料必须要放入的是蛋清还是蛋黄，可以根据自己的喜好选择，也可以蛋清蛋黄都放入其中避免浪费。鸡蛋放入肉馅中主要起到黏合的作用，可以使得馅料之间更加融合，食用起来口感更佳顺滑美味，若是放入蛋黄，馅料会有蛋香味。