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大排,软肋。通常一提到排骨,都是指的猪排骨。而猪的大排也叫做肉排,所在位置是猪里脊肉跟背脊肉所连接的地方。大排的肉比较难啃,在炖汤的时候可以多炖一会,更入味;而软肋也叫作软排,靠近猪的腹部,肉质层比较薄,也比较瘦,也适合炖着吃。
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