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购买腔排。因为腔排部位的排骨,并不存在所谓软骨,只有骨头和肉。排骨,不管是用来做炖排骨汤还是炒排骨,最好都先将排骨提前进行焯水较好,这样能够降低肉腥味。当排骨用来制作成红烧排骨的时候,可以对排骨进行勾芡处理,勾芡之后的排骨会有更加浓郁可口的汤汁。
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