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整只鸡炖,在炖鸡汤之前必须要去除鸡爪上的趾甲,指甲里残存大量细菌,去除鸡的内脏和鸡屁股。鸡不仅能炖汤,还有很多其它的做法,比如广东鼓油鸡,酱油鸡,咸香鸡,白切鸡,盐焗鸡,广东脆皮鸡,葱油鸡,手撕鸡,酱香鸡块,脆皮烧鸡,鸡公煲,宫爆鸡丁等。
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