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是茎。茭白的做法有很多，其中清炒茭白最为方便，也是最简单的一种做法，味道做出来更加鲜美，这种做法能够让食材保持原本的清香味，先去除茭白的根和外皮，切粗丝，适量的放入盐和生抽等调味料，炒软即可，最后也可以在里面加入一些青椒做点缀。
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