茭白是脆的还是软的

脆的。茭白是脆的，但是茭白存放的时间比较长的话，茭白就会变软。茭白在保存的时候要用保鲜袋装起来，放在冰箱的保鲜室冷藏保存，这样茭白保存的时间比较长。因为茭白接触空气就会氧化变色，所以茭白放在外面常温存放则会发红，变红的茭白烹饪出来口感上也会有所变化。