东坡肉是苏州的菜吗

是。东坡肉是以猪肉作为主要材料制作而成的菜品，成品后颜色红亮，汁浓味醇，入口薄皮肉嫩。制作东坡肉时，可以根据口味酌情添加生姜、生抽、清水、香葱、黄酒、冰糖等辅料。制作东坡肉使用的冰糖，可以用白糖代替。猪肉在烹饪之前，需要切成小块，放在沸水中煮5分钟。