东坡肉其实就是红烧肉的升级版，它一块儿一块儿的看上去红润油亮，特别的诱人，一口咬下去，精肉不柴，肥肉不腻，软糯可口，甜香入味。那么大家知道东坡肉是哪里的一道名菜吗？今天就跟大家具体来介绍一下。
一、东坡肉是哪里的一道名菜
眉山和江南地区
其中在杭州很多饭店都会做这道菜，非常的好吃，不管是当地人还是来旅游的人，都会对这道东坡肉赞不绝口。当年苏东坡在杭州做官的时候，为百姓做了很多实事，于是百姓就将家里面的鱼肉送给苏东坡，苏东坡让厨师将猪肉制作成红烧肉，然后切成一块一块的分给民众，于是就有了东坡肉这道菜的来源。
二、东坡肉好吃在哪里
1.不油腻
东坡肉用肥瘦相间的五花肉制作而成，它既有精肉的香，又有肥肉的油润，但是由于它蒸的时间特别的长，所以把里面的油脂都已经全部蒸出去了。因此咬上去一点都不会油腻，只是看着似乎有一些肥肉的油腻感，但是吃上去口感非常的软糯好吃，一点都感受不到油腻。
2.口味偏甜
东坡肉属于江南菜，而江南菜里面的红烧肉都是甜口的，因此东坡肉也延续了这一特点，是属于偏甜的甜口味。不过甜不光是因为它是江南菜的特色，主要还是因为东坡肉红润油亮，是用冰糖来着色的，在着色的过程当中，冰糖就会渗入到肉当中，这样吃上去就比较甜了。
3.带皮
经常吃肉的人都知道，很多用的都是不带皮的，但是东坡肉它做出来的时候，每一块都是带皮的，所以挑选的时候一定要挑选带皮的五花肉来做。东坡肉的肉皮软烂入味特别好吃，充满胶原蛋白。
今天介绍之后，大家应该知道东坡肉是哪里的名菜了吧，所以想要吃到正宗的东坡肉，一定要去到浙江杭州，如果自己想动手制作的话，也可以将这道菜做出具有江南特色的风味来。希望今天的分享能够对大家以后的厨艺提高有帮助。
