大家知道茼蒿有着特殊的味道，也许有的人因为它这个味道接受不了，不喜欢吃水煮或者炒茼蒿。这个时候我们可以想办法换一种方式，可以做出茼蒿的美食，又能够让人更容易接受它的味道。接下来，就教大家做一道美味又简单的鸡蛋茼蒿饺子。
一、鸡蛋茼蒿馅饺子的做法
蒿气味特殊，有蒿之清气，菊之甘香。苘蒿略带辛味的香气及柔软的口感与鲜肉馅混合成馅，香气十足，别有风味，喜欢茼蒿的人不妨尝试看看!
做法一
材料
鲜肉馅占1/2，茼蒿占1/2鲜肉馅150克、茼蒿1000克盐、味精、油
做法
1、苘蒿入水汆烫捞起。
2、将烫好的苘蒿放冷水中冷却。
3、待苘蒿冷却后即可切成粒。
4、用力把水分挤干。
5、加入调味料。
6、仔细拌匀再加入肉馅拌匀。
做法二
材料
白面适量，凉水(温水)适量，茼蒿适量，鸡蛋植物油适量，蘑菇适量，葱花、调味料盐、味精、香油适量，姜粉适量。
做法
1、面粉先加水，搅成雪片状，再淋一些凉水，和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟，剁碎。茼蒿和蘑菇剁碎。
2、鸡蛋茼蒿和蘑菇放在一个盆里，加调味料、盐、香油、味精、姜粉等搅拌均匀。
3、等到面团饧30分钟后，擀皮包好饺子。
做法三
1、准备好面粉，鸡蛋磕破于面粉中。
2、准备好茼蒿和白芝麻。
3、茼蒿洗净、切碎。
4、切碎的茼蒿榨出菜汁。
5、用榨出的茼蒿汁与面粉混合。
6、和好，揉匀，成光滑面团。
7、猪肉洗净、剁成末。
8、肉末和白芝麻放入茼蒿中。
9、茼蒿肉末拌好成饺子馅料。
10、面团揉匀，下剂、擀皮、包入馅料，捏合成饺子。
11、包好的饺子。
12、锅中水烧开，下入饺子;开锅后，点入凉水;如此三次，煮至饺子浮起即熟。
二、茼蒿的功效与作用
1、消食开胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3、利小便，降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
大家看完以上这个鸡蛋茼蒿饺子的做法步骤，都学会了吗？鸡蛋茼蒿饺子既好吃，还材料简单，制作方便，大家都不妨在家自己试着做吧。文中也介绍了有关食用茼蒿的好处，茼蒿可以开胃消食，还可以降血压、润肺化痰。无论大人小孩还是老年人，吃了都有好处哦。
