大家应该都吃过茼蒿吧，它的叶子和茎干都是翠绿色的，很多地方的人们又叫它菊花菜，茼蒿在食用之前就会散发出一股独特的清香，十分地沁人心脾，同时也含有丰富的营养价值，不过，大家知道吃茼蒿会导致过敏吗？茼蒿有哪些食用禁忌和营养价值？
一、吃茼蒿会过敏吗
茼蒿属于高植物蛋白食物，过敏体质者宜应慎食。
二、茼蒿的食用禁忌
1、茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。
2、茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
3、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
4、茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。
三、茼蒿的营养价值
1、茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
2、含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
3、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4、茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
5、茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
6、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
四、茼蒿的作用与功效
1、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
2、清血养心，润肺化痰
茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。
3、利小便，降血压
适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
4、提高免疫力
茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
通过阅读以上的内容，大家对于吃茼蒿会过敏吗以及茼蒿有哪些食用禁忌和营养价值与功效应该都有了一定的认识吧，其实，茼蒿的叶子和茎干都是比较鲜嫩的，因此大家在烹饪时尽量不要让它接触高温太久，这样不但影响口感，同时也会破坏营养成分。
