绿豆是人们饮食结构中最重要的豆类之一，绿豆具有悠久栽培史，在我国大部分地区都有种植，绿豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质、淀粉、维生素含量都非常丰富。绿豆粥是人们夏天解暑经常食用的食物，那么绿豆粥是甜的吗?绿豆汤煮成红色的原因?下面小编就为大家一一讲解。
一、绿豆粥是甜的吗
绿豆粥，即指用绿豆和稻米为主要材料混合熬制而成的粥。绿豆为一种常见的杂粮，有清热解毒，降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。绿豆还含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，具有十分高的营养价值，简要做法是将大米绿豆用清水淘净，用清水洗净.后将绿豆放入锅中,加清水放入大米用中火烧煮，至米粒开花,粥汤稠浓即成.绿豆和大米本身是没有甜味的，所以绿豆粥不是甜的。
二、绿豆汤煮成红色的原因
绿豆稀饭煮红了是因为绿豆绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气发生了氧化作用，所以变红了，一般来说铁锅煮绿豆粥容易变红，还有就是开盖煮绿豆粥容易变色，另外，如果锅上有油，煮绿豆粥也容易变红的。用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。
1.绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水;煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 。
2.大火煮豆豆不把豆豆煮开花，那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴
3.煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中--如果用纯净水来煮绿豆汤，绿豆汤不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。
经过小编的介绍想必大家已经对绿豆粥有了一定的了解，绿豆营养丰富，其中蛋白质、淀粉、维生素含量都非常丰富，绿豆粥口感清爽软糯，简单易制作，是夏日的解暑良方，绿豆粥贩卖时多加了糖所以多是甜味的，绿豆粥是甜的吗这个问题小编已为大家解答，还有熬出绿色绿豆粥的方法，希望大家都可以自己动手试试看。
