在日常生活中，豆芽对于很多人来说是一种非常熟悉的食物，但是这种生活中常见的食物却有很多人吃后发现有中毒的风险，所以很多人在食用的时候都会格外的小心，有时候看到了发绿的豆芽都会选择不吃，那么豆芽发绿了还能吃吗?黄豆芽和绿豆芽之间又有什么区别呢?下面就让我带着大家一起来学习了解下吧!
一、豆芽发绿了还能吃吗
豆芽发绿了是还能吃的，因为豆芽会发绿是因为见到光的情况下，进行了光合作用才会变成了绿色，这种现象是很正常的，通常对于人体来说是不会产生任何伤害的，也不会有任何的有毒物质，所以当豆芽发绿了是还能够食用的。
二、黄豆芽和绿豆芽有什么区别呢
豆芽有着很到的营养价值，是生活中也分为了黄豆芽和绿豆芽，虽然都是豆芽，但是两者还是有区别的。
1.豆瓣的区别：绿色豆瓣的是绿豆芽，直径大概是0.2-0.3厘米的范围，而黄色豆瓣的就是黄豆芽，直径大概是1-1.5厘米的范围，相对于绿豆芽的豆瓣要大些。
2.根部的区别：绿豆芽的根部会比较细，而黄豆芽的根部会比较粗。
3.含水量的区别：含水量比较多的是绿豆芽，而含水量比较少的是黄豆芽。
4.脂肪含量的区别：黄豆芽的脂肪含量会比绿豆芽的要大，黄豆芽大概是1.6g，而绿豆芽大概是0.1g。
5.碳水化合物的区别：黄豆芽的碳水化合物比绿豆芽的大，黄豆芽大概是4.5g，而绿豆芽大概是2.9g
6.口感的区别：相当比较嫩的是绿豆芽，很适合炒着吃，口感比较清爽，而黄豆芽就相对的比较硬些，所以。别计较适合用来熬汤
其实不管是黄豆芽还是绿豆芽，在烹饪的过程都是非常简单的，对于我们的身体也是非常有好处的，同时也受到了很多减肥人士的喜爱，但是在炒制的时候记得一定得要炒熟了才能食用，而绿豆芽会相对的比较容易熟，所以在炒的时候一定得快速的翻炒，喜欢吃醋的可以适当的加些醋，口感会更加鲜嫩。
