大家都学过“红豆生南国，春来发几枝。”这句诗吧!相信大家猜到了我们今天的话题和红豆有关。只猜对了一半，正确的话题是豆类。那么问题来了，豆类发芽了还能吃吗?
一、豆类发芽了还能吃吗
豆类和土豆不一样，发出来的芽不仅没有毒素，反而产生了很多营养物质，比如：维生素B、维生素C、维生素E。发了芽的豆类能够把豆类中的蛋白质变成了氨基酸，从而大大提高了我们对豆类蛋白质的吸收率，还能够提升我们身体的新陈代谢的能力。因此，豆类发芽了也是能吃的。
二、如何挑选黄豆芽
1. 看芽杆
优质的豆芽都是自然培育的，芽杆是挺直稍细的并且脆嫩的，芽杆的颜色是有光泽的白色。但用化学药品浸泡过的豆芽，其芽秆就是粗壮的，并且是色泽灰白的。大家在挑选的时候要注意仔细区分。
2. 看芽根
优质的豆芽的根部发育的很好，没有烂根、烂尖的现象。但是，用化学药品浸泡过的豆芽其根部就不是很好，不是少根或就是无根。
3. 看豆粒
优质的豆芽其豆粒依然是黄色的，但用化学药品浸泡过的豆芽其豆粒就是偏蓝的。
4. 看水分
我们在挑选豆芽的适合，不妨折断豆芽，看横断面有没有冒出大量的水分。如果没有冒出大量的水分，而是冒出小水珠，那就是优质的豆芽。反之，有大量水分冒出的就要用化学药品浸泡过的了。
5. 闻气味
我们可以用开水烫一小把豆芽，然后闻一闻味道，如果有臭鸡蛋味，那就是用过化学药品的豆芽了，大家千万不要食用。
豆类发芽了还能吃，我们常吃的黄豆芽就是由黄豆发了芽的，因此大家别被网络谣言所迷惑。最后，我想要告诉大家的是：不要轻易相信网络谣言，我们不仅要做合格的公民，也要做一个合格的网民，不信谣也不要传谣，共同维护我们的网络环境。
