荞麦，对于北方人民来说，应该不陌生。荞麦面粉的做法有很多，但常见的做法是做成荞麦馒头或者荞麦面条，它们都很好吃。由于用荞麦面粉做成的荞麦面条味道劲道爽口，营养丰富，食用也很方便快捷，很多人都喜欢吃。那么，荞麦面粉是怎么才能做成面条呢?
一、荞麦面怎么做面条
1.主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克
2.配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
3.做法：
(1)先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
(2)电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
(3)把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
(4)把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
(5)把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
4.小诀窍：
(1)使用压面机来压面条，面团要少加水干一些，压的时候即使不用薄面也不会粘连，我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条(外面卖的通常这样)，煮的时候会混汤，而且容易粘连。
(2)压好的面条一次吃不完，可以放入保鲜袋中入冰箱冷藏保存3天而不会变质。
(3)调料的多少可以更具个人口味适当加减。
二、荞麦面条怎么做好吃
荞麦面条适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面等，虽然荞麦面条看起来色泽不佳，但用它佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。下面我们就为大家介绍几种荞麦面条的做法：
1.翠拌荞麦面
用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油
做法：
(1)将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;
(2)锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
(3)将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里(可加冰块);
(4)取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;
(5)将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
小窍门：
(1)不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;
(2)煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道;
(3)关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整;
(4)因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);
(5)里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;
(6)凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
2.炒什锦荞麦面
用料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱、盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：
(1)干香菇泡发，洗净去蒂切片，青菜洗净切段;
(2)胡萝卜洗净，去皮切丝，洋葱洗净切丁;
(3)做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用;
(4)炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
上文已经详细介绍了荞麦面怎么做面条的步骤，荞麦面不仅营养价值丰富，做成面条味道也很好，各位朋友有兴趣的不要错过哦！荞麦面条属于粗粮，可以促进肠胃的消化和肠胃的清理，属于低热量食品，所以不用担心吃胖的问题。因此，朋友们不要犹豫，想吃的可以行动起来哦！
