春天少吃不了香椿的，为什么呀？因为香椿是春天长出来的，所以春天的香椿特别多。那么，小编不知道香椿是什么呢？也没有吃过，也没有听过。大家可能和我一比较迷惑，不知道是什么，不要慌，今天我们来看一下香椿是什么，香椿应该怎么吃才好吃。
一、食材简介
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
二、香椿这样吃——香椿煎蛋
1、香椿根部老的侧根摘掉。
2、根部用小刀削去一层，然后将香椿洗净。
3、洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水。
4、炒好水的香椿沥干水分，切碎。
5、打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。
6、锅里加入适量油。
7、油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎。
8、给不会翻面的亲们支招，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。
9、翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘。
三、小窍门
香椿一定要用开水焯一下，去除亚硝酸盐等有害成分。
好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面，无意间在网上看到一招，简直是手残党救星，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。
四、营养价值
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
五、食用功效
1、开胃健脾：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、抗衰老、美容：含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。
3、清热利湿：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、祛虫疗癣：香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5、涩血止痢、止崩：香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
现在想必大家知道香椿是什么了吧！树上熟的蔬菜，这是小编第一次听到的，不过我们不管它怎么熟，我们只要知道香椿是怎么样吃的。香椿这样吃，香椿煎蛋饼吃，特别美味哦。上面小编也为大家介绍香椿煎鸡蛋的步骤哦，大家可以尝试去做一下。
