“很久没有吃酿豆腐了,有点想吃了。因为婆家是客家人,所以经常吃到客家酿豆腐。我吃过一次之后就自己会做了,不过功力自然没有地道客家人来的高。哈哈。。。。。。
酿香菇不是客家菜,在我家的市场随处可以见到有卖,见了自然也就会做了。这次我把两种酿菜混合在一起,味道还不错。不妨尝试一下哈。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
客家酿豆腐的做法步骤
1、嫩豆腐,选稍微硬朗一些的。
2、洗干净,每块豆腐分成四块。
3、半肥肉洗干净,去皮。(或者换成鲜虾什么的都可以)
4、香菇清水提前泡发,如果来不及可用热水泡,快些。
5、肉和小葱剁成陷,加盐、生抽、麻油、糖、生粉搅拌均匀。
6、切好的豆腐中间用小勺子挖开一个小坑,把陷塞进去。(注意不能太多,容易把豆腐弄坏。)先放小许油到锅,豆腐底部朝锅底放,好了开中小火煎成金黄色关火冷却。
7、煎好一面后,翻过来煎另外有肉的那一面。方法一样。
8、香菇稍微把水分弄干,把肉塞到凹的一面。
9、把肉的部分放锅煎一下。
10、再煎另外一面。
11、煎好后,可以在沙锅底部垫一些白菜叶子,把豆腐香菇码进去。加小许盐水蒜头进去,加盖稍微煮10来分钟就可以了。吃不完的再烧开可以放着下餐。
12、如果没有沙锅,可以把豆腐等放盘子,隔水蒸熟吃,味道也不赖。