小学时代,最开心的莫过于学校放假,因为是住宿生,所以晚上不可以回家,可是在我未上四年级前,父亲大人一直不同意我住宿的,但是会让哥哥他们去,每次他们上学之后,我就在家吃饭,偶尔会吃到香辣蟹,后来就很好吃这道菜,现在倒很想试试香辣蟹做法,再吃一次
主料
花蟹 :600洋葱 :4个
青红尖椒 :150
芹菜 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
生粉 :适量
香醋 :适量
老姜 :适量
鸡精 :适量
花椒 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
干辣椒 :适量
具体步骤
准备好螃蟹3只
将螃蟹去壳,洗净内脏。
一只螃蟹切为4块,蟹鳌用刀拍裂。
用适量的盐,生粉将螃蟹拌匀。
准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料
将配料切好备用。
锅里加油烧至7成热,将螃蟹如果炸一下。
螃蟹炸至变红后盛起备用。
锅里留底油,下姜蒜和部分洋葱,干辣椒、花椒煸香
加入郫县豆瓣酱,炒香。
将炸好的螃蟹重新入锅。
螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀,入入味。
加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,煸炒均匀。
炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠就可以了。
香喷喷的香辣蟹完成 了。