香辣的青蟹也是很下饭的,特别是其炒完之后渗出的蟹黄汁与酱料的结合,简直就是人间的美味,将其浇在米饭上,不用吃其他菜都能将其统统吃完,青蟹的鲜美,咬一口便能忘记它需剥壳的幸苦,让你觉得一切美好的东西在努力争取后会更加的美好。所以青蟹的做法你一定要记住哦。
主料
青蟹 :1斤辅料
大蒜头 :适量干红辣椒 :5个
葱 :10g
豆瓣酱 :10g
郫县豆瓣酱 :20g
芹菜 :2棵
水 :适量
姜 :5片
面粉 :5g
油 :适量
具体步骤
准备材料,芹菜洗净切段,螃蟹洗净,该摘去的地方摘去。
把螃蟹切块。
螃蟹切口处用面粉裹一下,用油把螃蟹炸至红色。
锅里倒入油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒。
放入郫县豆瓣酱炒出红油,再放入豆瓣酱炒。
放入芹菜炒半分钟。
放入螃蟹炒下。
加入适量水烧开。
不断翻炒,大火收汁即可出锅。
不需要加盐,2种酱的咸度足够;最好用梭子蟹;大闸蟹的话一定要用活的。