想必大家都一定吃过香辣蟹吧,但是这道砂锅香辣蟹与普通香辣蟹不同的是,这道砂锅香辣蟹是用砂锅来烹饪的,用砂锅来烹饪的优势就在于这使得这道砂锅香辣蟹非常的入味,而螃蟹的肉质也更加的鲜嫩和生动,这也是砂锅锁鲜作用的一种体现。
主料
螃蟹 :310辅料
食油 :15西芹 :80
杏鲍菇 :110
洋葱 :20
青蒜 :15
杭椒 :10
郫县豆瓣酱 :40
土豆 :100
红椒 :1个
蒜瓣 :10
生姜 :10
大白菜 :100
具体步骤
1.准备好各种配菜。
2.剥开螃蟹的外壳,把黏附于外壳中央的杂碎清理干净。去除蟹鳃,一定要清除干净,才不会有苦涩味。取下蟹脚,再用刷子刷洗干净。
3.把螃蟹从中间一分为二剁开。
4.各样配菜洗净切条。
5.调味料洗净切好。
6.锅中油热,倒入洋葱生姜蒜瓣,炒出香味儿。
7.倒入处理好的螃蟹。
8.翻炒至颜色变红,盛起备用。
9.锅中油热,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
10.淋入高汤,放入土豆,煮5分钟,加入青蒜。
11.倒入西芹和杏鲍菇。
12.加入大白菜,煮2分钟。
13.倒入炒好的螃蟹,煮开。
14.煮好的香辣蟹盛入砂锅,煮开即可上桌食用。
1、鲜活螃蟹不太好处理,可以蒸熟再拆开。2、螃蟹内脏一定要清理干净再烹饪。3、可以选择自己和家人喜欢的配菜来做。4、豆瓣酱很咸,无需另加盐调味。