主料
排骨 :500豆角 :300
辅料
盐 :适量白糖 :适量
葱姜 :适量
花椒大料 :适量
油 :适量
红烧酱油 :适量
具体步骤
1.排骨洗净过水焯一下,滤掉血水去掉腥味;
2.豆角洗净控去水份备用;
3.锅中加入适量油;
4.加入适量白糖熬至变红;
5.填入排骨翻炒上色;
6.加入葱、姜、花椒、大料爆出香味,红烧酱油调味,添汤没过排骨,盖锅大火烧开转小火慢炖30分钟至排骨八成熟;
7.加入适量盐,加入豆角小火炖10分钟;
8.大火开盖收汤汁出锅装盘。
水要一次加够,宁可稍微多一点不能少。因为如果多了,最后还可以大火开盖收汤汁,味道更好。